Ez a szcikk a vegn trendrl s filozfirl szl. Hres vegnokrt lsd a Vegnok listjt. Veganizmus Bsgtl slt tofuval, vegn pizza, szusi s muffin Filozfia Lnyege: Az llati termkek hasznlatnak mellzse F irnyzatai: Etikai, krnyezeti, trendi Trtnelem Korai hirdeti: James Pierrepont Greaves (1777-1842) Amos Bronson Alcott (17991888) Bicsrdy Bla (1872-1951) Donald Watson (19102005) H. Jay Dinshah (19332000) A kifejezs eredete: 1944. november 1., a brit Vegan Society megalakulsnak napja Emberek Demogrfia: Nvekv npszersg Teljes npessg 0,1-2%-a kztt Hres vegnok: Bill Clinton, Mike Tyson, Pamela Anderson, Joaquin Phoenix, Carl Lewis, Serena Williams

A veganizmus az llati termkek hasznlatnak mellzse, mely a legltvnyosabban a tpllkozs tern nyilvnul meg, s a hozz kapcsold filozfia, amely elutastja az rezni kpes llatok rucikk sttuszt. A veganizmus kvetjt vegnnak nevezik.

Nha klnbsget tesznek a vegnok s a veganizmus klnbz tpusai kztt. Az trendi vegn (vagy szigor vegetrinus) az, aki kihagyja az trendjbl az llati termkeket (nemcsak a hst s halat, hanem a tejtermkeket, tojst, s gyakran a mzet is, tovbb egyb llati eredet anyagokat). Az etikai vegn vagy vegn letmd kifejezst gyakran alkalmazzk olyan emberre, aki nemcsak vegn trendet kvet, hanem a vegn filozfit lete egyb terleteire is kiterjeszti. Egy msik hasznlt kifejezs a krnyezetvdelmi veganizmus, ami az llati termkek elutastsra azon az alapon utal, hogy az llatok ipari mret kizskmnyolsa rtalmas a krnyezetre s nem fenntarthat.[1]

A vegn kifejezst Donald Watson, a brit Vegn Trsasg trsalaptja alkotta 1944-ben, tejtermk nlkli vegetrinus jelentssel; a trsasg a tojsfogyasztst is ellenezte. 1951-ben a trsasg a veganizmus defincijt kibvtette a kvetkez jelentsre: a vilgnzet, amely szerint az embernek az llatok kizskmnyolsa nlkl kellene lni. 1960-ban H. Jay Dinshah ltrehozta az Amerikai Vegn Trsasgot, a veganizmust az ahimsza azaz az llnyek elleni erszak kerlse dzsainista koncepcijhoz ktve.[2]

A veganizmus kicsi, de nvekv mozgalom. Sok orszgban gyarapodik a vegn ttermek szma, s bizonyos llkpessgi sportgak pldul a Vasember triatlon s az ultramaraton egyes lversenyzi a veganizmus, kztk a nyersev veganizmus szerint lnek.[3] A helyesen megtervezett vegn trendrl kiderlt, hogy vdelmet nyjt sok degeneratv betegsg, kztk a szvbetegsg ellen,[4] s az Amerikai Dietetikai Szvetsg (ADA) s a Kanadai Dietetikusok (Dietitians of Canada) szerint az letciklus brmely szakaszban megfelel.[5] A vegn trendnek ltalban magasabb az trendi rost, magnzium, folsav, C-vitamin, E-vitamin, vas s nvnyi hatanyag tartalma, s alacsonyabb a kalria, teltett zsr, koleszterin, hossz sznlnc omega-3 zsrsav, D-vitamin, kalcium, cink, s B12-vitamin tartalma.[6] Mivel a nvnyi telek ltalban nem tartalmaznak jelents mennyisg B12-t, a kutatk egyetrtenek abban, hogy a vegnoknak B12-vel dstott teleket kellene ennik, vagy naponta tpllkkiegsztt szednik.[7]

A vegetrinus szt a XIX. szzadban kezdtk hasznlni azokra utalva, akik kerltk a hst; akik kerltk a halat, tojst s tejtermkeket is, azokat szigor vagy teljes vegetrinusnak neveztk.[8] Az Oxford English Dictionary a sz legkorbbi hasznlatt Fanny Kemble (18091893) angol sznsznnek tulajdontja, aki 1839-ben az USA Georgia llamban rt errl.[9]

1834-ben Amos Bronson Alcott amerikai transzcendentalista s szigor vegetrinus (Louisa May Alcott apja) nzeteinek terjesztsre Bostonban megnyitotta a Temple School iskolt. 1838-ban James Pierrepont Greaves az angliai Surreyben Alcott House nven szvetkezeti kzssget s bentlaksos iskolt indtott, amely a szigor vegetrinus trendet kvette.[10] 1844-ben Alcott a massachusettsi Harvardban megalaptotta a szigor vegetrinus Fruitlands kzssget, br ez csak 7 hnapig maradt fenn.[11]

1847-ben az angliai Alcott House tagjai az ovo-lakto-vegetrinus Bible Christian Church egyhzzal, s a Truth-Tester antialkoholista folyirat olvasival egytt rszt vettek az els Vegetrinus Trsasg ltrehozsban. A Trsasg els tallkozjt Salford MP Joseph Brotherton (17831857) elnkletvel mg azon v szeptemberben tartotta Ramsgate Northwood Villa pletben.[12] 1851-ben megjelent egy cikk a Vegetrinus Trsasg magazinjban lbbelik esetn a br alternatvirl, amit a Nemzetkzi Vegetrinus Uni (IVU) bizonytknak tekint arra, hogy Angliban ltezett egy msik csoport, amely teljesen el akarta kerlni az llati termkek hasznlatt.[13] A Trsasg 1886-ban kzlte nagy hats, Krvny a vegetrinussgrt cm rst Henry Salt (18511939) aktivista tollbl. volt az egyik els r, aki megtette a paradigmavltst az llatjlttl az llatjog fel.[14] Ebben Salt elismerte, hogy vegetrinus, lerva, hogy ez egy ijeszt beismers, mert a htkznapi trsadalomban a vegetrinust csak kicsivel tartjk jobbnak az rltnl.[15]

Az els ismert vegn szakcsknyvet, Rupert H. Wheldon No Animal Food cm knyvt C.W. Daniel adta ki Angliban, 1910-ben.[17] Leah Leneman azt rja, hogy 1912-ben a TVMHR, a Vegetrinus Trsasg manchesteri szervezete jsgjnak szerkesztje vitt indtott az olvask kztt arrl, hogy a vegetrinusok kerljk-e el a tojst s tejtermket. A vlaszol 24 vegetrinus nzett e szavakkal sszegezte: A vegetrinusok tojs s tejtermk hasznlatnak vdelmben itt felhozott rvek nem kielgtk. Az egyetlen igazi t gabonn, hvelyeseken, gymlcsn, diflken s zldsgeken lni. Az jsg 1923-ban kzlte, hogy az idelis llspont vegetrinusok szmra a tartzkods az llati termkektl, s hogy a trsasg tagjainak nagy rsze tmeneti fzisban volt. 1935-ben megemltette, hogy a krds minden vvel egyre srgetbb vlik.[17]

1931-ben Mahtma Gandhi (18691948) felszlalt a Vegetrinus Trsasg egy londoni tallkozjn amelyen Henry Salt is rszt vett , azt hangoztatva, hogy a trsasgnak a hsmentes trendet morlis krdsknt, s nem az emberi egszsg krdseknt kellene hirdetnie. Norm Phelps azt rja, hogy ez a Trsasg ama tagjainak helyreutastsa volt, akik a vegetrinussg egszsgi elnyeire koncentrltak. Gandhi gy rvelt, hogy a vegetrinusok szoksa, hogy semmi msrl nem beszlnek, csak telrl, s csak betegsgrl. gy rzem, ez a dolog kezelsnek legrosszabb mdja... Azt fedeztem fel, hogy ahhoz, hogy valaki szilrdan kitartson a vegetrinussg mellett, etikai alapon kell llnia. Bartsgot kttt ms vezet vegetrinus aktivistkkal kzjk tartozott Salt s Anna Kingsford (18461888) angol orvosn, a The Perfect Way in Diet (1881) cm knyv rja.[16] Br Gandhi tovbbra is ivott tejet amit nem tudott feladni, s lete tragdijnak nevezett Phelps szerint beszde felhvs volt, hogy a Trsasg azonosuljon Salt llatjogi nzeteivel, s elfutra volt Donald Watson 1944-es nzeteinek.[16]

1943 jliusban Leslie Cross, a Leicester Vegetrinus Trsasg tagja annak hrlevelben, a The Vegetarian Messengerben aggodalmnak adott hangot, hogy a vegetrinusok mg fogyasztanak tejtermket. Egy vvel ksbb, 1944 augusztusban a trsasg kt tagja, Donald Watson (19102005) s Elsie "Sally" Shrigley (1978-ban hunyt el) javasolta a tejtermk nlkli vegetrinus alcsoport megalaktst. Amikor a vgrehajt bizottsg elvetette az elkpzelst, k ketten s tovbbi t ember november 1-jn tallkoztak a londoni Holborn Attic Clubjban, hogy megvitassk egy klnll szervezet fellltst, amit dntsk alapjn Vegn Trsasgnak fognak nevezni.[18]

Voltak egyb javaslatok a tejtermk nlkli vegetrinus helyettestsre ms tmr kifejezssel, mint a dairyban, vitan, benevore, sanivore, and beaumangeur, de Watson a vegn kifejezs - a vegetarian angol sz els hrom s utols kett betje - mellett dnttt. Ahogy 2004-ben fogalmazott, a vegetarian kezdete s vge.[19] A szt elszr 1962-ben kzlte fggetlen szcikknt az Oxford Illustrated Dictionary, gy definilva: olyan vegetrinus, aki nem eszik vajat, tojst, sajtot vagy tejet.[18] Fay K. Henderson a kvetkez vben publiklta a Vegn receptek knyvet; ez volt az els receptknyv a cmben a vegn szval.[17]

Az USA-ban az els vegn trsasgot 1948-ban alaptotta a kaliforniai Dr. Catherine Nimmo s Rubin Abramowitz. Nimmo 1931 ta volt vegn, s a brit Vegn Trsasg Vegan hrlevelt a levelezsi listjn bell elkezdte terjeszteni az USA-ban.[20] 1951-ben a brit Vegn Trsasg kiterjesztette defincijt a veganizmusrl: az alapelv, hogy az embernek az llatok kizskmnyolsa nlkl kellene lnie. Leslie Cross, a trsasg alelnke azt rta, hogy a veganizmus egy elv, ami nem annyira az [llatok] jltrl, inkbb a felszabadtsukrl szl. A trsasg elktelezte magt, hogy igyekszik vget vetni az llatok ember ltali hasznlatnak lelmiszer, rucikk, munkavgzs, vadszat, lveboncols s minden egyb clbl, amely az llat letnek ember ltali kizskmnyolsval jr. A tagoktl elvrtk, hogy nyilvntsk ki egyetrtsket, s annyira az eszmnynek megfelelen ljenek, amennyire csak tudnak.[21]

1957-ben H. Jay Dinshah (19332000), egy prszi fia Mumbaibl megltogatott egy vghidat, s elolvasta Watson nhny rst. Elhatrozta, hogy lemond minden llati termkrl, s 1960. februr 8-n New Jersey Malaga vrosban megalaptotta az Amerikai Vegn Trsasgot (AVS), beolvasztva Nimmo trsasgt is, a veganizmust kifejezetten sszektve az ahimsza koncenpcijval - ez egy szanszkrit sz, amely azt jelenti, nem rts. Az AVS ezt dinamikus rtalmatlansgnak nevezte, s hogy hangslyozza a kapcsolatot a veganizmussal, magazinjnak az Ahimsa nevet adta.[22] A filozfit kt alapknyv magyarzza el: Dinshah Out of the Jungle: The Way of Dynamic Harmlessness cm knyve (1965), s Victoria Moran Compassion, the Ultimate Ethic: An Exploration of Veganism cm knyve (1985); az utbbi elszr az Ahimsban jelent meg esszsorozatknt.[23] Ma a vegn szt mg mindig hasznljk mind a nvnyi alap trend, mind az letmd lersra, amely igyekszik teljesen kikszblni az llatok hasznlatt.[1] 1994 ta november 1-jn tartjk a Vegn Vilgnapot, a brit Vegn Trsasg 1944-es alaptsi dtumnak napjn.[24]

1997-ben az USA-ban 3 szzalk nyilatkozott gy, hogy az elz kt vben semmilyen clbl nem hasznltak llatokat.[25] 2005-ben a londoni The Times jsg a vegnok szmt 250 ezerre becslte az Egyeslt Kirlysgban, a The Independent 2006-ban pedig 600 ezerre.[26] Egy 2007-es brit kormnyfelmrsben kt szzalk vallotta magt vegnnak.[27] A Hollandiai Szervezet a Veganizmusrt 2007-ben a vegnok szmt 16 ezerre becslte Hollandiban, ami nagyjbl a lakossg 0,1 szzalka.[28] A Vegetarian Resource Group szmra vgzett felmrs 2008-ban arrl szmolt be, hogy az amerikaiak 0,5%-a, vagy 1 milli ember vallotta magt vegnnak.[29]

Magyarorszgon a 20. szzad elejn megjelen bicsrdizmus trekvse volt a nyers nvnyev tpllkozsmd.

Az 1980-as vekben ledez magyar vegetrinus mozgalommal jra megjelent a veganizmus is. A 90-es vekben Vass Gyrgy Boldizsr (Vegetrinusok Barti Kre, Budapest) nevhez fzdik a tma fellesztse, npszerstse, aki az akkortjt rendszeresen megjelen Vegetrinus Hrlevlben cikkezett errl. Napjainkban a veganizmus legnpszerbb hazai szszli kz tartozik Bonifert Anna, Sthr Grta s Dr. Tth Gbor.

Az etikai vegnok teljesen elutastjk az llatok rucikk ttelt. Az Egyeslt Kirlysg Vegn Trsasga csak akkor ad ki vegn igazolst egy termkrl, ha az mentes az llatok ignybevteltl, amennyire az csak lehetsges s praktikus.[30]

llati termk minden llatbl szrmaz anyag, kztk a hs, hal s rk, tojs, tejtermkek, mz, szrme, br, gyapj s selyem. Egyb ltalnosan hasznlt llati termkek, melyek egy rsznek llati eredete taln kevsb ismert: mhviasz, csontszn, csontporceln, krmin, kazein, kokcsinella, zselatin, halenyv, lanolin, disznzsr, llati olt, sellak, faggy, tejsav s hasznlt stzsiradkok. Sokat ezek kzl lehet, hogy nem tntetnek fel egy termk alapanyagai kztt.[31] Ellentt van a csoportok kztt arrl, milyen fokig kell kerlni az sszes llati, klnsen a rovaroktl szrmaz termket. A Vegn Trsasg s az Amerikai Vegn Trsasg sem tekinti vegnok szmra megfelelnek a mz, selyem s egyb rovaroktl szrmaz termkek hasznlatt, mg a Vegan Action s Vegan Outreach ezt szemlyes dnts krdsnek tekinti.[32]

Az etikai vegnok nem hasznlnak llati termkeket ruhzkodsra, illatszernek, vagy brmi ms clra, s prbljk elkerlni az llatokon tesztelt alapanyagokat. Nem vsrolnak szrmekabtot, brcipt, vet, tskt, pnztrct, gyapjpulvert, selyemslat, kamerhoz filmet, bizonyos vakcinkat, stb. Amikor vegnn vlnak, gazdasgi krlmnyeiktl fggen az ilyen dolgokat odaadhatjk jtkony szervezeteknek, vagy elhasznldsukig hasznljk ket. Az llati termkek nlkl kszlt ruhzat szles krben elrhet a boltokban s online is. A gyapj alternatvi kz tartoznak a pamut, kendervszon, mselyem s mszl. Egyes vegn ruhadarabok, klnsen a cipk, kolaj alap termkekbl kszlnek, ami kritikt vltott ki a termelskkel jr krnyezeti rtalom miatt.[33]

Brmilyen nvnyi alap tel lehet vegn. A htkznapi, llati alapanyagok nlkl ksztett vegn telek kz tartoznak a ratatouille, falafel, hummusz, vegn burrito, rizs s bab, vegn knai slt zldsg, s primavera tszta. A vegn konyhban elterjedten alkalmazzk az olyan alapanyagokat, mint a tofu, tempeh s szeitn. Nvnyi tejsznt s nvnyi tejet pldul mandula-, gabona- vagy szjatejet hasznlnak a tehn- vagy kecsketej helyett. A tyktojs helyett a vegn receptek almaszszt, rlt lenmagot, burgonyaprt, lgy vagy selyem tofut, vagy kereskedelmi, kemnytalap tojshelyettestket hasznlnak.[34]

Elterjedtek a szjbl s glutnbl kszlt hsptlk, vagy hamis hsok, mint a vegetrinus kolbsz, vegetrinus fasrt s vega burger. Azonban mivel nmelyik hs nlkli vegetrinus lelmiszer (kztk nhny vegetrinus kolbsz is) tartalmazhat tojst vagy tejtermket, ezrt ezek egy vegetrinus trendjnek elfogadhat rszei lehetnek, a vegnok szmra viszont nem azok. Szles krben hasznljk a szjbl, diflkbl s tpikbl kszlt sajtutnzatokat. A klnbz telekben a Chreese, Daiya, Teese, Tofutti s hasonl vegn sajtok helyettesthetik a tehnsajt zt s olvadkonysgt.[36] Joanne Stepaniak azt rja, hogy sajthelyettestket el lehet lltani otthon, a Vegan Vittles, The Nutritional Yeast Cookbook, s a The Uncheese Cookbook receptjeit hasznlva.[37]

Az Orvosok Bizottsga a Felels Gygyszatrt(en) az ltaluk ngy j lelmiszercsoportnak nevezett teleket ajnlja. Azt mondjk, hogy a vegnok s vegetrinusok naponta egyenek legalbb hrom adag zldsget, kztk sttzld, leveles zldsgeket, mint a brokkoli, s sttsrgt s narancssznt, mint a srgarpa; t adag teljes kirls gabont (kenyeret, rizst, tsztt); hrom adag gymlcst; s kt adag hvelyest (babflt, borst, lencst).[38]

Winston Craig, az Andrews Egyetem Tpllkozstudomnyi tanszknek vezetje azt rja, hogy a vegn trendnek ltalban magasabb az trendi rost-, magnzium-, folsav-, C-vitamin-, E-vitamin-, vas- s nvnyi hatanyag-tartalma, s alacsonyabb a kalria-, teltett zsr-, koleszterin-, hossz sznlnc omega-3 zsrsav-, D vitamin-, kalcium-, cink- s B12-vitamin-tartalma.[6]

Az USA Mezgazdasgi Minisztriuma s Egszsggyi Minisztriuma ltal kibocstott 2010-es trendi tmutat az amerikaiaknak azt rja, hogy a vegetrinus trenddel egytt jr az elhzs alacsonyabb szintje s a szv- s rrendszeri betegsg kisebb kockzata.[39] Az Amerikai Dietetikai Szvetsg (ADA) s a Kanadai Dietetikusok (Dietitians of Canada) 2003-ban kijelentetttk, hogy a megfelelen megtervezett vegn trend tpllkozsi szempontbl kielgt az let minden szakaszban, belertve a terhessget s szoptatst is, s egszsgi elnyket jelent bizonyos betegsgek gygytsban s megelzsben.[40] A Svjci Szvetsgi Tpllkozsi Bizottsg s a Nmet Tpllkozsgyi Trsasg nem ajnlja a vegn trendet.[41]

John A. McDougall, Caldwell Esselstyn, Neal D. Barnard, Dean Ornish, Michael Greger orvosok, s T. Colin Campbell tpllkozs biokmikus azt mondjk, hogy a magas llati zsr s fehrje tartalm trendek, mint a standard amerikai trend, htrnyosak az egszsgre, s az alacsony zsrtartalm vegn trend kpes megelzni s visszafordtani is a degeneratv betegsgeket, pldul a szvkoszorr betegsget s a cukorbajt.[4] Barnard egy 2006-os vizsglata kimutatta, hogy a 2. tpus cukorbajban szenvedknl az alacsony zsrtartalm vegn trend cskkentette a testslyt, teljes koleszterint s LDL koleszterint, s nagyobb mrtkben, mint az Amerikai Diabtesz Trsasg ltal elrt trend.[42]

Dr. Colin Campbell gynevezett Kna tanulmnya (The China Study), mely 30 vig tartott, s melynek eredmnyeit 2005 elejn hoztk nyilvnossgra, bebizonytotta, hogy a szv- s rrendszeri zavarok, a rk s a diabtesz annl gyakoribb, minl magasabb az llati fehrje mennyisge a tpllkban: "Arra jttnk r, hogy azok az emberek, akik 100%-ban tiszta nvnyi proteinnel tpllkoznak, maradand egszsggyi elnyhz jutnak. Minl magasabb a tejtermkfogyaszts, annl magasabb a csontritkuls (oszteoporzis) rizikja. Ez tnyleg gy van - s nem fordtva."[43]

A 12 ven t tart Oxford Vegetrinus Tanulmny amelybe 1980 s 1984 kztt 11 ezer rsztvevt regisztrltak azt mutatta, hogy a vegnok teljes koleszterin s LDL koleszterin koncentrcii alacsonyabbak, mint a hsevk. Az elhallozsok arnya alacsonyabb volt a hst nem fogyasztk kztt, mint a hsevk kztt; az ischmis szvbetegsg miatti elhallozs pozitv korrelcit mutatott az llati zsrfogyasztssal s az trendi koleszterin szintjvel.[44]

Az Amerikai Dietetikai Szvetsg s a Kanadai Dietetikusok szerint a hsmentes trendekben ltalban alacsonyabb a teltett zsr, koleszterin s llati fehrje szintje, s magasabb a sznhidrtok, rost, magnzium, klium, folsav, antioxidnsok pl. C s E vitamin s nvnyi hatanyagok szintje. Arrl szmoltak be, hogy a hstl tartzkod embereknek alacsonyabb a testtmeg indexe, mint azok, akik az tlagos kanadai vagy amerikai trenden lnek. Ebbl kvetkezik az ischmis szvbetegsg miatti elhallozs kisebb gyakorisga, alacsonyabb vrkoleszterinszint, alacsonyabb vrnyoms, s a magas vrnyoms, 2. tpus cukorbaj, prosztata- s vgblrk kisebb gyakorisga.[45]

Egy 1999-es, t tanulmnyt elemz metatanulmny, amely a nyugati orszgok hallozsi gyakorisgait hasonltotta ssze, azt tallta, hogy az ischmis szvbetegsg miatti elhallozs 26%-kal volt alacsonyabb a vegnoknl a kznsges hsevkkel szemben; ugyanez 20%-kal volt alacsonyabb az alkalmanknt hsevknl, 34%-kal volt alacsonyabb a pescetrinusoknl (akik esznek halat, de ms hst nem), s 34%-kal volt alacsonyabb a lakto-ovo vegetrinusoknl (olyan vegetrinusok, akik nem esznek hst, tejet s tojst viszont igen). A vegnok esetben a pescetrinusokkal s lakto-ovo vegetrinusokkal szemben szlelt kisebb vdelmet a homocisztein magasabb szintjnek tulajdontjk, amit az elgtelen B12-szint okoz; gy gondoljk, hogy az elegend B12-hz jut vegnoknl az ischmis szvbetegsgnek mg a lakto-ovo vegetrinusoknl is kisebb kellene, hogy legyen a kockzata. Nem talltak ms okokbl jelents klnbsget az elhallozsban.[46]

Egy nagy 15 ves vizsglat, ami az trend s az letkortl fgg szrkehlyog kockzata kzti kapcsolatot vizsglta az Egyeslt Kirlysgban, azt tallta, hogy a vegnoknl a szrkehlyog kialakulsnak kockzata 40%-kal alacsonyabb volt, mint a legnagyobb hsevknl.[47]

Az Amerikai Dietetikai Szvetsg 2003-ban arrl szmolt be, hogy a vegetrinus trendek gyakoribbak lehetnek a tpllkozsi rendellenessgektl szenved tizenvesek kztt, de a bizonytk azt sugallja, hogy a vegetrinus trend elfogadsa nem vezet tpllkozsi rendellenessgekhez, hanem inkbb a vegetrinus trendet vlaszthatjk, hogy lczzanak egy meglv tpllkozsi rendellenessget."[45] A dietetikusok s tancsadk ms vizsglatai s kijelentsei altmasztjk ezt a konklzit.[48]

A Vegn Trsasg s a Vegn Outreach azt ajnlja, hogy a vegnok egyenek B12-vel dstott lelmiszert, pldul dstott szjatejet vagy gabonapelyhet, vagy szedjenek tpllkkiegsztt. A B12-t baktriumok termelik, nvnyi lelmiszerekben nem lehet megbzhatan megtallni, s szksg van r a vrsvrtestek kialakulshoz s rshez, a DNS szintzishez, s a normlis idegfunkcihoz; hinya szmos egszsgi problmhoz vezethet, kztk makrociter anmihoz.[7]

A vegnoknak jdkiegsztsre lehet szksge olyan orszgokban, ahol a konyhast nem jdozzk, alacsony szinten jdozzk, vagy mint Angliban s rorszgban, a tejtermkekre tmaszkodnak a jd bevitelnl, a talajban lv alacsony koncentrcik miatt.[44] Jdhoz lehet jutni a legtbb vegn multivitaminbl, vagy a tengeri alga, pldul a tengeri hnr (kelp) rendszeres fogyasztsbl.[49]

A vegnoknak ajnlott naponta hrom adag magas kalciumtartalm telt fogyasztani, pldul dstott szjatejet, mandult, mogyort, s szksg szerint kalciumkiegsztt szedni.[45] Az EPIC-Oxford vizsglat szerint a vegnoknl nagyobb a csonttrs kockzata, mint a hsevknl s vegetrinusoknl, valsznleg az trenddel bevitt kevesebb kalcium miatt, de azoknl a vegnoknl, akik naponta 525mg-nl tbbet fogyasztanak, a trs kockzata hasonl, mint ms csoportoknl.[50]

Egy 2009-es csontsrsgi vizsglat azt tallta, hogy a vegnok csontsrsge a mindenevk 94%-a, a klnbsget viszont klinikailag elhanyagolhatnak tartottk.[51] Ugyanazok a kutatk egy msik 2009-es vizsglatban tbb mint 100 klimaxon tli vegn nt vizsgltak meg, s azt talltk, hogy trendjknek nincs htrnyos hatsa a csontsrsgre (BMD), s nincs vltozs a testtartsukban.[52]T. Colin Campbell biokmikus megemlti a Kna tanulmnyban (2005), hogy a csontritkuls az llati fehrje fogyasztshoz ktdik, mert a nvnyi fehrjvel ellenttben az llati fehrje fokozza a vr s a szvetek savassgt, amit azutn a csontokbl kivont kalcium semlegest. Campbell azt rja, hogy az ltala vezetett Kna-Cornell-Oxford tanulmny a tpllkozsrl az 1980-as vekben azt tallta, hogy Kna vidki terletein, ahol az llati [fehrje] arnya a nvnyi fehrjhez kpest 10% krl volt, a csonttrs gyakorisga az USA-ban szleltnek csak egytde.[43]

A D-vitamint illeten a Vegan Outreach azt rja, hogy a vilgos br emberek megfelel mennyisghez juthatnak, ha naponta 10-15 percet a napon tltenek; stt brek 20 percet; az idsek pedig 30 percet. Klnben ajnlott a 400 s 1000 IU kztti tpllkkiegszts, mert a legtbb vegn trend kevs, vagy semennyi D-vitamint nem tartalmaz kiegsztk vagy dstott telek nlkl.[53]

A hsevk s vegnok llapota vas tekintetben hasonlnak tnik, s idvel a test felszvdsi folyamatai a felszvdsi hatkonysg fokozsval alkalmazkodhatnak az alacsonyabb bevitelhez.[54] A melasz magas vastartalm lelmiszer, sok vegn fogyasztja kanalanknt, mint vaskiegsztst.

A Vegan Outreach azt javasolja, hogy a megfelel mennyisg omega-3 zsrsavak bevitele rdekben a vegnok fogyasszanak naponta 0,5 g alfa-linolnsavat, pldul teskanlnyi lenmagolaj formjban, s kis mennyisg omega-6 zsrsavat tartalmaz olajokat hasznljanak, mint amilyen az olva-, repce-, avokd- vagy fldimogyor-olaj.[55]

Az Amerikai Dietetikai Szvetsg a jl megtervezett vegn trendet az letcikuls brmely szakaszra, kztk a terhessgre s szoptatsra is megfelelnek tartja, de azt ajnlja, hogy a vegn anyk szedjenek vas, D s B12 vitamin kiegsztt.[45][56] A Vegn Trsasg azt ajnlja, hogy a vegn anyk szoptassanak, hogy erstsk a gyermek immunrendszert s cskkentsk az allergik kockzatt.[57] sszefggst talltak szoptat vegetrinus anyk B12 hinya s gyermekeik hinytnetei s neurolgiai rendellenessgei kztt.[58] Egyes kutatk azt javasoljk, hogy terhes s szoptat anyknak az esszencilis omega-3 zsrsav alpha-linolnsavat s szrmazkaikat is ptolni kellene, mivel ezek szintje a legtbb vegn trendben nagyon alacsony, s a metabolikusan kapcsold docosahexnsav (DHA) fontos a fejld lt s kzponti idegrendszerhez.[59] A Svjci Szvetsgi Tpllkozsi Bizottsg s a Nmet Tpllkozsgyi Trsasg gyerekek, terhesek s idsek esetn ellenzi a vegn trendet.[41]

Az anya vegn trendjt kapcsolatba hoztk alacsony szletsi testsllyal[60] s az ikrek elfordulsnak tszr kisebb gyakorisgval, br az idzett cikk arra kvetkeztet, hogy a nem-vegnok ltal fogyasztott tejtermkek azok, amik fokozzk az ikrek gyakorisgt, klnsen olyan vidkeken, ahol nvekedsi hormont etetnek a tejtermel tehenekkel.[61] Nhny esetben beszmoltak (gerinc torzulst s trseket eredmnyez) slyos csecsem s gyermek alultplltsgrl, s nhny csecsem hallrl olyan csaldokban, ahol a szlk rosszul megtervezett vegn trenddel tplltk gyermekket s nmagukat.[62] Dr. Amy Lanou, az Orvosok Bizottsga a Felels Gygyszatrt tpllkozsi igazgatja, s az egyik gynl a vd szakrt tanja azt rta, hogy a vegn trendek nemcsak biztonsgosak a kisbabknak; hanem egszsgesebbek, mint az llati termkeken alapulk. Mint rja, az igazi problma az volt, hogy [a gyereknek] nem adtak semmifle, elegend mennyisg lelmiszert.[63]

Brita C. Moilanen, a Children's National Medical Center (USA, Washington DC) kutatja szerint "Szmtalan szakrt egymstl fggetlenl arra a kvetkeztetsre jutott, hogy a vegn tpllkozs biztonsgos, mely sem a megfelel tpanyagelltsnak, sem (pl. gyermekkorban) a megfelel nvekedsnek nem rt, radsul mg figyelemremlt egszsggyi elnykkel is jr."[64]

Az trendi vegnok teljesen nvnyi alap trenden lnek akr egszsgi okokbl, akr az llatok jlte miatt , de ms clokbl mg tovbb hasznlhatnak llati termkeket. Joanne Stepaniak, a Being Vegan (2000) cm knyv szerzje szerint a vegn sz el tve az trendi minsgjelzt felhgtjuk annak jelentst mintha a vilgi katolikus kifejezst hasznlnnk olyan emberekre, akik a katolicizmusnak csak bizonyos aspektusait akarjk gyakorolni.[66] Azt rja, az embereknek nem kellene vegnnak hvniuk nmagukat pusztn azrt, mert elfogadtk az trendet: A vegn trend kvetstl nem lesz valaki jobban vegn, mint ahogy a kser tel fogyasztstl lesz zsid.[67]

2011 janurjban az Associated Press arrl szmolt be, hogy a vegn trend az USA-ban jelentktelen irnyzatbl kezd f irnyzatt vlni, bestsellerr vlnak az olyan vegn knyvek, mint a Skinny Bitch (2005), s tbb hressg prblkozik a vegn trenddel. Az AP szerint az Orszgos ttermi Szvetsg ltal megkrdezett 1500 sfnek tbb mint fele felvett az tlapra vegn fteleket, az tteremlncok pedig a meniken kezdik megjellni a vegn teleket.[68]

Oprah Winfrey 2008-ban 21 napra vegn trendre vltott, s 2011-ben egy htre ugyanezt krte a 378 tag produkcis stbjtl.[69] 2010-ben szvmttje utn vegn trendre vltott Bill Clinton korbbi amerikai elnk; lnya, Chelsea, mr vegn volt. trendjben kvette Dean Ornish, Caldwell Esselstyn, s T. Colin Campbell tancst: fleg babflk, pillangsok, zldsgek, gymlcsk, s naponta egy mandulatejbl, gymlcsbl s fehrjeporbl ll ital.[70] 2010 novemberben a Bloomberg Businessweek arrl szmolt be, hogy az amerikai cgvezetk egyre nagyobb szmban vlnak vegnn, kztk Steve Wynn, Mortimer Zuckerman, s Russell Simmons.[71]

Az etikai vegnok a veganizmust filozfinak, letmdnak, elvek sszessgnek tartjk, s nem egyszeren egy trendnek. Bob Torres, a Vegan Freak (2005) rja szerint az etikai veganizmus abbl ll, hogy a fajizmus tudatos ellenzjeknt led az leted.[72]

Carol J. Adams, vegn feminista rn a hinyz alany koncepcit hasznlta annak lersra, amit pszicho-szocilis sztkapcsolsnak nevez a fogyaszt s az elfogyasztott kztt. A The Sexual Politics of Meat (1990) cm knyvben, amit a The New York Times a vegn kzssg biblijaknt jellemez, ezt rta: Minden hsos tkezs mgtt ott van egy hiny: az llat halla, akinek helyt a hs elfoglalja. A hinyz alany az, ami elvlasztja a hsevt az llattl, s az llatot a vgtermktl. A hinyz alany funkcija az, hogy elvlassza a hsunkat brmi olyan gondolattl, hogy valamikor egy llat volt, tvol tartsa a m, kot-kot, s b hangokat a hstl, tvol tartson attl, hogy valamit valakinek lssunk.[73]

A veganizmus etikai alapjrl zajl filozfiai vita abbl szrmazik, hogy az llatjogi terinak kt klnbz megkzeltse is ltezik: az egyik a jogokon alapul vagy deontolgiai megkzelts, a msik pedig a haszonelv (utilitarista) vagy kvetkezmnyetikai (konzekvencialista) megkzelts. Tom Regan, az szak-Karolinai llami Egyetem nyugalmazott filozfiaprofesszora a jogokon alapul megkzelts elmleti szakembere, s gy rvel, hogy az llatok az let tlsnek kpessge miatt nll rtkkel brnak hiszen rendelkeznek meggyzdsekkel, vgyakkal, rzelmi lettel, memrival s a cltudatos cselekvs kpessgvel , ebbl kvetkezen pedig gy kell tekinteni rjuk, mint akik nmagukban is clok, nem pedig egy cl eszkzei.[74] Azt mondja, hogy az ilyen kpessg llnyek azon jogt, hogy ne essenek rtalomnak ldozatul, csak akkor lehet fellbrlni, ha azt fellmljk ms, hiteles etikai elvek. De az llati termkek fogyasztsa mellett felsorolt okok lvezet, knyelem, s a gazdk gazdasgi rdekei nem elegend slyak ahhoz, hogy fellbrljk az llatok etikai jogait.[75]

Gary L. Francione, a newarki Rutgers Jogi Egyetem jogszprofesszora szintn a jogokon alapul megkzelts szakrtje. Amellett rvel, hogy minden rz lnynek meg kellene, hogy legyen legalbb egy joga a jog, hogy ne tulajdonknt bnjanak vele, s a vegnn vlsnak vitathatatlan minimumnak kell lennie brki szmra, aki a ms fajhoz tartoz llatokra gy tekint, mint akiknek nll erklcsi rtkk van; ennek elmulasztsa olyan, mint az emberi jogok mellett rvelni, mikzben valaki tovbbra is rabszolgkat tart. Azt rja, hogy nincs logikus klnbsg a hsevs, valamint a tejtermk- s tojsfogyaszts kztt; a tehenszetekben s tojsfarmokon hasznlt llatok tovbb lnek, rosszabbul bnnak velk, s ugyanazokon a vghidakon ktnek ki. Francione kritizlja a konzekvencialista nzeteket, amelyek megengedik az esetenknti kivteleket a vegn elvek all.[77]

Peter Singer, a Princeton Egyetem bioetika professzora a krdst az utilitarista filozfia nzpontjbl kzelti meg. gy rvel, hogy nem ltezik erklcsi vagy logikai mentsgnk arra, hogy figyelmen kvl hagyjuk az llatoknak okozott szenvedst az etikai dntseink sorn s hogy az rz lt az egyetlen olyan jellegzetessg, amely szszer mdon meghatrozhatja, hogy egy lny rdekeit figyelembe kell-e vennnk. Pusztn az llatok meglst nem helytelenti, de gy vli, hogy konzekvencialista nzpontbl kerlend gy tenni, hacsak nem szksges a tllshez.[78] Singer clja az llatok szenvedsnek cskkentse, s e cl eszkzeknt mind a veganizmust, mind pedig a haszonllatok tartsi krlmnyeinek javtst tmogatja.[79]

Francionval ellenttben Singert nem aggasztja az, amit a vegn alapelvek trivilis megszegseinek nevez, kijelentve, hogy nem a szemlyes tisztasgrl van sz. Tmogatja az gynevezett prizsi kivtelt: ha egy j tteremben tallod magad, engedd meg magadnak, hogy azt eszel, amit akarsz, s ha idegen helyen vagy, ahol nem jutsz hozz vegn telhez, elfogadhat, ha ehelyett vegetrinus vagy.[80]

A prizsi kivtel Singer ltali tmogatsa rsze az llatjogi mozgalmon belli arrl szl vitnak, hogy milyen mrtkig kellene hirdetni a kivtelek nlkli szigor veganizmust. A nzeteket jl tkrzi az eltrs a Singer s a PETA ltal kpviselt konzekvencialista, llatvd oldal s a Francione ltal kpviselt, jogokat hangslyoz abolicionista megkzelts kztt. Elbbi gy rvel, hogy a fokozatos vltozs eljuthat valdi reformhoz, mg utbbi szerint a ltszlagos jlti reform csak a kzvlemny meggyzst szolglja arrl, hogy az llatok hasznlata erklcsileg nem problematikus. Singer 2006-ban kijelentette, hogy a mozgalomnak tolernsabbnak kellene lennie azok irnt, akik az llati termkek hasznlata mellett dntenek, ha k gyelnek arra, hogy az llatoknak elfogadhat letk legyen.[81] A PETA rszrl Bruce Friedrich ugyanabban az vben kijelentette, hogy a szigor ragaszkods a veganizmushoz megszllottsgg vlhat. Mint rja, a veganizmusnak nem kellene dogmnak lenni:

Mind ismernk embereket, akik azrt nem vlnak vegnn, mert nem tudnak lemondani a sajtrl vagy jgkrmrl...

Ahelyett, hogy arra btortannk ket, hogy a sajton vagy jgkrmen kvl hagyjk abba minden egyb llati termk fogyasztst, a tejtermel tehenek elnyomsrl papolunk nekik. Majd azzal folytatjuk, hogy mi nem esznk cukrot vagy vega burgert a zsemle miatt, br a zsemlben a kevske vaj z lnyegesen kevesebb szenvedst jelent, mint brmilyen nem bio gymlcs vagy zldsg, vagy egy manyag palack, vagy 100 egyb dolog, amit legtbben hasznlunk. Fanatikus megszllottsgunk az alapanyagokkal nemcsak az llatok szenvedst bortja homlyba ami szinte nem ltezik az alapanyag ama apr adagja miatt hanem alighanem azt is garantlja, hogy a krlttnk lvk semmit nem fognak vltoztatni.

Francione azt rja, hogy ez a nzet ahhoz hasonlt, mintha azt mondannk, hogy mivel az emberi jogokkal val visszalst soha nem lehet teljesen felszmolni, ezrt nem kellene vnunk az emberi jogokat a felgyeletnk alatt ll helyzetekben sem. Mint rja, azzal, hogy elmulasztjuk megkrdezni a felszolgltl, hogy valamiben van-e llati termk, azrt, hogy ne csapjunk hht, megerstjk azt az elkpzelst, hogy az llatok erklcsi jogai egy knyelmi krds. Ebbl arra kvetkeztet, hogy a PETA/Singer nzet mg sajt konzekvencialista terepn is kudarcot vall.[83]

A krnyezeti okokbl vegnn vlk gyakran azrt tesznek gy, mert az kevesebb erforrst fogyaszt s kisebb krnyezeti krt okoz. A PETA s hasonl szervezetek rmutatnak, hogy az llattartsnak kze van a klmavltozshoz, vzszennyezshez, talajleromlshoz, a biodiverzits cskkenshez, s a kereskedelem rvn elrhet llati alap trend tbb fldet, vizet s energit hasznl, mint a szigoran vegetrinus.[85]

A tejtermelsrl nmet nyelven ezen a svjci honlapon tallhat informci.

Az ENSZ lelmezsgyi s Mezgazdasgi Szervezete (FAO) 2006 novemberben jelentst tett kzz, sszektve az llattartst a krnyezet krosodsval. A jelents, Az llattarts hossz rnyka, gy sszegez, hogy az llattart gazat (elssorban a tehenek, csirkk s sertsek) egyike annak a kt vagy hrom gazatnak, amelyek a bolyg legslyosabb krnyezeti problmihoz a legkomolyabban hozzjrulnak, minden szinten, a helyitl a globlisig. A jelents szerint, CO2-egyenrtkben mrve, az llattarts felels a vilg veghzhats gz kibocstsainak legalbb 18 szzalkrt. Az llattarts (kztk a krdzk emsztse s a trgya) felels az USA emberi eredet, szn-dioxid egyenrtkben kifejezett veghzhats gz kibocstsnak 3,1%-rt.[86] Ez az EPA becsls a UNFCCC Rszes Felek Konferencija (COP) ltal elfogadott metodikn alapul, s az IPCC Msodik rtkel Jelentsbl szrmaz 100 ves globlis melegt kapacitsokat hasznltk az veghzhats gz-kibocstsok szn-dioxid egyenrtkknt val becslsekor. 2010 jniusban egy ENSZ Krnyezetvdelmi Program (UNEP) jelents kijelentette, hogy globlis vltsra van szksg a vegn trend fel, hogy megmentsk a vilgot az hnsgtl, zemanyaghinytl s klmavltozstl.[87]

Az veghzhats gz kibocstsok nem korltozdnak az llattartsra. Hasonl problmkat okoznak nvnyi forrsok, mint a rizstermeszts.[88] Egy 2007-es vizsglat, amely New York llam fldrajzi viszonyai kztt szimullta a klnbz trendek fldhasznlatt, arra kvetkeztetett, hogy br a vegetrinus trendek hasznltk fejenknt a legkisebb fldterletet, egy alacsony zsrtartalm trend, amely tartalmaz nmi hst s tejtermket naponta kevesebb mint 57 grammot, azaz lnyegesen kevesebbet, mint amennyit az tlag amerikai elfogyaszt ugyanazon a fldterleten kicsivel tbb embert tudna elltni, mint egyes magas zsrtartalm vegetrinus trendek, mert az llati takarmnyokat rosszabb minsg fldn termesztik, mint az emberi fogyasztsra sznt termnyeket.[89]

Steven Davis, aki az llattudomnyok professzora az Oregon llami Egyetemen, 2001-ben azt rta, hogy a legkisebb rtalom elve nem kvnja meg a lemondst az sszes hsrl, mert egy nvnyi alap trend nem l meg kevesebb llatot, mint az, amelyik sznn tartott krdzkbl szrmaz marhahst tartalmaz. Davis szerint a nvnytermeszts is l llatokat, mert amikor egy traktor vgigmegy egy fldn, llatok vletlenszeren elpusztulnak. Egy vizsglat adataira alapozva, amely szerint a betakartst kveten az erdei egr populci hektronknt 25-rl 5-re esett (amit az elvndorlsnak s elhallozsnak tulajdontottak), Davis gy becslte, hogy vente hektronknt 10 llat elpusztul a nvnytermeszts miatt. Ha az USA sszefgg 48 llamnak teljes 490 000 km-nyi termfldjt vegn trendre hasznlnk, akkor megkzeltleg 500 milli llat halna meg vente. De ha a termfld felt talaktank krdzk legeljv, akkor becslse szerint csak 900 ezer feltve, hogy az emberek tvltanak az vente meglt 8 millird baromfirl marhahsra, birkra s tejtermkekre.[90]

Davis elemzst kritizlta Gaverick Matheny s Andy Lamey 2003-ban a Journal of Agricultural and Environmental Ethics hasbjain. Matheny szerint Davis tvesen szmolta ki az elpusztult llatok szmt, terleti alapon, ahelyett, hogy fogyaszti alapon fejenknt szmolt volna, s helytelenl tett egyenlsgjelet az llatoknak okozott kr ... s az elpusztult llatok szma kz. Matheny szerint fejenknt, fogyaszti alapon a vegn trend kevesebb vadon l llatot puszttana el, mint a Davis modellje szerinti trend, s a vegetrinussg valszn tbb lhet let llat ltezst teszi lehetv.[91] Lamey szerint Davis szmtsa a betakartssal sszefgg hallesetek szmrl hibs, mert kt tanulmnyon alapul; az egyik beleszmtotta a ragadozk ltali halleseteket, ami Regan szerint erklcsileg nem ellenezhet, a msik pedig egy nem standard termny ellltst vizsglta, ami Lamey szerint kevss alkalmazhat a tipikus nvnytermeszts sorn elfordul hallesetekre. Mathenyhez hasonlan Lamey is megjegyezte, hogy a vletlenszer hall erklcsileg klnbz a szndkostl, s ha Davis beleszmtja a veganizmus erklcsi kltsgbe az llatok vletlenszer hallt, akkor figyelembe kell vennie a javasolt trendjvel jr [lltlagos] megnvekedett emberi elhallozst is, amely utn Lamey szerint inkbb Davis, mint Regan rvelse a kevsb elfogadhat.[92]

Todd Ingram, a Scott Pilgrim a vilg ellen cm film s kpregny karaktere az egyik legnehezebben legyzhet rdgi ex, akivel Scottnak meg kell kzdenie. A Vegn Akadmira jrt, ahol elsajtthatta a vegnsg minden fortlyt, gy jutott hozz klnleges kpessgeihez. Specilis trendje emberfeletti ervel ruhzza fel t, kzelharcban verhetetlen, egyetlen klcsapssal falakat rombol le, radsul ha gitrprbajra kerl sor, nincs ellenfl, akinek lealzsa nehzsget jelentene szmra. Amint azonban megszegi a vegnsg szablyait, ereje szertefoszlik. Minden szupervegnt szigoran ellenriz a Vegn Rendrsg, ami ell nincs menekvs.

"Felntteket vizsglva, a nem-vegetrinus tkezsi szoksokkal sszehasonltva, a vegetrinus tkezsi szoksokhoz javul egszsggyi kiltsok trsulnak az elhzs alacsonyabb szintje, szv- s rrendszeri betegsgek cskken kockzata, s ltalnos cskken halandsg.

A vegetrinusok ltalban kisebb arnyban fogyasztanak zsrokbl (klnsen teltett zsrsavakbl) szrmaz kalrit; sszessgben kevesebb kalrit fogyasztanak; s tbb rostot, kliumot s C-vitamint, mint a nem-vegetrinusok. ltalban a vegetrinusoknak alacsonyabb a testtmeg-indexe. E jellemzk s a vegetrinus trenddel jr tovbbi letmdbeli tnyezk llhatnak a vegetrinusok kztt megfigyelt kedvez egszsggyi vltozsok mgtt."

Ez a szcikk rszben vagy egszben a Veganism cm angol Wikipdia-szcikk ezen vltozatnak fordtsn alapul. Az eredeti cikk szerkesztit annak laptrtnete sorolja fel.

The rest is here:

Veganizmus Wikipdia